خصائص واستخدامات بولي أكريلاميد

مونومر الأكريلاميد مستقر للغاية في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من السهل أن تبلدها عندما تكون في أو أعلى من نقطة الانصهار ، في ظل الظروف المؤكسدة ، وتحت أشعة الأشعة فوق البنفسجية. عندما يتم تسخينها لتذوب ، تطلق الأكريلاميد غازات تآكل قوية ومركبات أكسيد النيتروجين.

Acrylamide is the raw material for the production of polyacrylamide. It is mainly used for water purification, pulp processing, and inner coating of pipelines. It is also used for polyacrylamide gel electrophoresis. Starchy foods are prone to produce acrylamide when cooked at high temperatures (>120 درجة).

يستخدم الأكريلاميد على نطاق واسع في المجال الصناعي. إنها مادة خام لإنتاج بولي أكريلاميد. كما أنه يستخدم كمواد خام للطب والمبيدات الحشرية والأصباغ والطلاء وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأكريلاميد هو أيضًا السم العصبي المعترف به وسرطان بشري محتمل. قد يتم إنتاج الأكريلاميد أثناء معالجة الأغذية ، خاصةً عندما يتم طهي الأطعمة الغنية بالنشا في درجات حرارة عالية ، وبالتالي فإن التحكم في درجة حرارة الطهي والوقت يمكن أن يقلل من توليده.